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随着人民生活水平的不断提高，人们不再从单一的温饱方面安排自己的饮食，以满足饥渴的需要，而更注重从改善膳食结构来提高生活质量。特别是近几年来，鲜乳、乳饮料、果汁饮料、浓缩饮料发展很快，在饮食业中占越来越多的比重，与这些饮品、饮料相关的无菌包装技术及设备在自动化生产线中应用越来越广泛。
无菌包装技术及设备在欧洲一些国家研制较早，其技术处于世界水平，产品占据着主要市场，如瑞典的利乐公司、芬兰的依莱克斯德公司等。目前我国各大乳品、饮料厂所使用包装设备多数为进口设备，因此，对生产线的正确使用、管理维护及零部件的国产化急需专业技术人才。
1.无菌包装和无菌包装机械的含义
无菌包装是指产品、包装容器、材料或包装辅助材料灭菌后，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装方法，产品及包装材料的灭菌一般采用加热灭菌、辐射灭菌和环氧乙烷气体灭菌等方法。广泛应用于牛奶、豆奶、果汁、蔬菜汁、茶类、酱油等液体、流体食品及化工产品的包装。
无菌环境包括包装机械设备无菌和操作现场无菌。无菌包装机械是指为实现无菌包装的目的而采用的，能完成全部或部分包装过程的机械。它应具备自身工作环境、包装材料或包装容器灭菌功能，并确保事先经灭菌处理的物料在无菌状态下自动充填到自身灭菌的容器内且自动封合，使包装的产品在常温下能长时间保持新鲜不变质的工作条件。
无菌包装机械一般包括杀菌和包装两大系统。
2.无菌包装机械的分类及特点
⑴按自动化程度分可分为全自动无菌包装机械、半自动无菌包装机械。前者因机型一体化占地面积小，对操作工人员要求少；后者因多机组合占面积大，要求操作人员相对较多。
⑵按使用包装容器分可分为复合纸盒包装、复合大袋包装、塑料杯装三大类。前者适应性zui强，可广泛应用于各种饮料及乳品的消费包装，而复合大袋包装仅适用于大中型加工厂的分销包装，后者则适用于一般的饮料消费包装。
⑶按包装产品形状分可分为砖形、枕形、三角形、屋形、开启式和杯形袋。前四种包装已广泛流行，包装占据空间比复合纸盒多，外观没有纸盒那样美观、多款式。
⑷按机器安放型式分可分为立式无菌包装机械、卧式无菌包装机械。前者向空中发展，具备的厂房要高，一般为4.5m～5m，要特意建造，后者占地面积较大，普通厂房就可以，不必特意建造。
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